Cebolla Chalote Zébrune – Allium ascalonicum – 300 semillas

Descripción

El Allium ascalonicum, comúnmente conocido como Chalote o Escalonia, es una planta bulbosa perenne de la familia de las amaryllidáceas. Forma bulbos alargados, parecidos a pequeñas cebollas, de sabor más suave y dulce que el ajo o la cebolla. Alcanza una altura de entre 30 y 50 cm, con hojas largas, finas y huecas de color verde brillante. Sus flores son pequeñas, de color blanco o rosado, y se agrupan en umbelas. Esta planta es muy apreciada en la gastronomía, especialmente en la cocina francesa, donde se utiliza para dar un toque suave a guisos, salsas y ensaladas.

Características

Familia: Amaryllidaceae

Nombre científico: Allium ascalonicum

Nombre común: Chalote, Escalonia

Etimología: El nombre Allium proviene del latín y significa ajo, mientras que ascalonicum hace referencia a la ciudad de Ascalón, en Israel, de donde se cree que esta planta fue llevada a Europa en la antigüedad.

Especie: Bulbosa perenne

Origen: Asia Central

Floración: De verano a principios de otoño

Tipo de tierra: Suelos fértiles, bien drenados, ligeros y arenosos

Clima: Climas templados y cálidos

Riego: Moderado, evitando el encharcamiento

pH de la tierra: Neutro a ligeramente alcalino (6.5 – 7.5)

Resistencia: Tolera temperaturas hasta -10°C, pero no soporta heladas prolongadas

Follaje: Caducifolio

Exposición solar: Pleno sol

Temperatura óptima de germinación: 15-20°C

Propiedades

El Allium ascalonicum tiene diversas propiedades medicinales, derivadas de sus compuestos antioxidantes y aceites esenciales:

Tiene propiedades digestivas, ayudando a mejorar la digestión y prevenir la hinchazón y los gases.

Actúa como un antibacteriano natural, ayudando a combatir infecciones leves y refuerza el sistema inmunológico.

Por su alto contenido en flavonoides y compuestos sulfurados, se le atribuyen propiedades anticancerígenas, especialmente en la prevención de ciertos tipos de cáncer, como el de colon.

El chalote también es conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular, ya que puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la circulación sanguínea.

Se ha utilizado en la medicina tradicional para aliviar problemas respiratorios leves como resfriados y tos.

Observaciones

El chalote ha sido considerado un alimento gourmet durante siglos, especialmente en la cocina francesa, donde se le valora por su sabor delicado.

En la antigüedad, los guerreros romanos consumían chalotes y otros miembros de la familia Allium antes de las batallas, creyendo que les daba fuerza y coraje.

Aunque se parece a la cebolla, el chalote tiene un sabor más suave y menos picante, lo que lo hace ideal para ensaladas y salsas finas.

El nombre «ascalonicum» proviene de la ciudad de Ascalón, actualmente en Israel, un antiguo puerto donde se cree que los cruzados descubrieron la planta y la trajeron a Europa.

El chalote es un ingrediente fundamental en la famosa salsa francesa Béarnaise, que se utiliza para acompañar carnes y pescados.

Germinación

Para germinar Allium ascalonicum:

Siembra los bulbos o las semillas en otoño o primavera.

Las semillas necesitan una temperatura de germinación de entre 15-20°C, y pueden tardar entre 2 a 4 semanas en germinar.

Mantén el sustrato húmedo, pero no encharcado, hasta que las plántulas o bulbos comiencen a desarrollarse.

Trasplantar a suelos bien drenados, preferiblemente a pleno sol, una vez que las plántulas alcancen los 10 cm de altura.